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所謂的純糧酒是通過固態(tài)釀造和固態(tài)發(fā)酵而成的一種酒的稱呼。如果在工藝和技術上沒有達到標準的話那么在釀造過程中就會出現(xiàn)很多有害物質(zhì)導致酒中危害物質(zhì)超標這也就是為什么小作坊釀出來的酒喝著會上頭的原因。所以即便是糧食釀造的也算不上是好酒。


2、摻水檢測法。按照1 : 3的比例將水和酒調(diào)和在一起，然后認真觀察。如果混合物變渾濁了，可以認定這酒是純糧的，因為變渾濁的部分是糧食的微小顆粒。如果不變渾濁，那大多是酒勾兌的酒。