經(jīng)營設(shè)想方案
1、就餐方式
老師以自助餐的形式就餐，一葷一素，湯，米飯，碗筷、勺子，餐巾紙、牙簽等全部由食堂工作人員事先在就餐房間準(zhǔn)備好。菜由售菜柜保溫，熱度及口感；湯由保溫桶保溫；米飯由電飯煲做成且保溫，我們根據(jù)學(xué)校老師總數(shù)，確保飯菜足夠。
學(xué)生就餐以排隊形式進(jìn)行，根據(jù)食堂實際情況，設(shè)置一個打飯窗口和一個打菜窗口。米飯沒人1元/份，不夠再加，負(fù)責(zé)吃飽；一葷兩素5元，另外提供免費湯。
2、小賣部
我們遵循小賣部和食堂一起捆綁經(jīng)營。不出售“三無”產(chǎn)品和偽劣、變質(zhì)產(chǎn)品、“危禁”物品，一旦發(fā)現(xiàn)，愿意接受學(xué)校處罰。
3、改善環(huán)境
根據(jù)實際情況，待經(jīng)營穩(wěn)定后，經(jīng)濟(jì)許可條件下，逐步為教師就餐間添加空調(diào)，電視，讓老師舒適就餐。
待經(jīng)營穩(wěn)定后，在食堂配置若干臺開水器，方便學(xué)生打開水；教師辦公室主要樓道提供若干開水器，方便教師喝開水。
食堂內(nèi)外都要配置環(huán)保垃圾桶，廚房需要單配置一個垃圾桶，及時清理食堂地面及外圍周邊的垃圾，保持食堂內(nèi)墻的干凈整潔，每次就餐完畢餐桌都會及時清理。我們努力的目標(biāo)是給各位老師和學(xué)生營造一個干凈、整潔、有序的食堂就餐環(huán)境。
4、未來規(guī)劃
在未來5年內(nèi)，計劃在食堂安裝刷卡機(jī)系統(tǒng)，使學(xué)生持IC卡進(jìn)行排隊就餐，不僅提高了排隊打飯的速度，同時，也會使食堂的經(jīng)營走向正規(guī)化，系統(tǒng)化管理，我們規(guī)劃的目標(biāo)是使橫塘中學(xué)食堂的就餐模式與高中、大學(xué)食堂的就餐模式逐漸接軌，幫助各位學(xué)生早日養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

管理措施
1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，堅持杜絕來路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，進(jìn)貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅決不進(jìn)。
2、嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗2遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。煮熟、煮爛，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，讓員工吃得放心，吃得舒心。
3、做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺。
4、食堂總共配置6-7名工作人員，要求工作人員要講究儀容儀表。上班期間穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。同時，保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發(fā)，男的不留胡須。
5、搞好食堂衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。碗、筷餐前消毒(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。
6、全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。注重節(jié)約。珍惜食堂和學(xué)校的一草一木。
7、設(shè)立意見箱，隨時聽取師生的呼聲，接受師生的監(jiān)督。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。定期了解師生對食堂的意見和建議。
8、隨時恭候校領(lǐng)導(dǎo)、管理部門對餐廳進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查、安全檢查，并積極配合、及時改正所存在的問題。

一、我們的保障體系：
飯?zhí)猛泄苤朴喠撕侠淼南揞~后，您就只需審核我們?yōu)槟髽I(yè)制訂的員工就餐標(biāo)準(zhǔn)，對每餐飯菜的價格與質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，再也不需要為如何控制飯?zhí)媒?jīng)營成本等事情而煩心了。
嚴(yán)縝的管理思路，有計劃的員工上崗前之培訓(xùn)，無微不至的服務(wù)給客戶帶來了保障，我公司對員工管理及素質(zhì)要求非常嚴(yán)格，要求每個員工都樹立“顧客至上”的宗旨。同時通過各種企業(yè)文化的灌輸，教導(dǎo)我們的員工以“怎樣讓客戶滿意”為奮斗目標(biāo)。
把飯?zhí)媒唤o我公司管理后，您將能更集中精力在自己的核心業(yè)務(wù)上，將有更多的精力把自己的企業(yè)建設(shè)成為同行業(yè)的。例如，你們的人力資源部，采購部和行政部花費了大量的時間來管理你們的飯?zhí)?。托管后，則此三個部門將集中自己的時間和精力處理公司的其它重要事宜，公司的生產(chǎn)效益得到提高。
01．享受營養(yǎng)、衛(wèi)生、可口的膳食
我公司設(shè)有營養(yǎng)調(diào)配，產(chǎn)品研發(fā)中心，聘請自身營養(yǎng)師對菜譜進(jìn)行營養(yǎng)搭配及食品分析，在營養(yǎng)配膳的同時，更注意美食與營養(yǎng)的平衡，色、香、味、形多種多樣的特點，尊重中國飲食傳統(tǒng)及企業(yè)員工的工作性質(zhì)，對菜式進(jìn)行逐步改良，使得食品既具美味又營養(yǎng)均衡，營養(yǎng)素的攝入。
02．食品衛(wèi)生、安全
我公司根據(jù)國際公認(rèn)的管理系統(tǒng)----HACCP體系為基準(zhǔn)，制訂了食品衛(wèi)生安全程序，通過該體系的引進(jìn)，我們員工均具備識別，控制和處理食品衛(wèi)生時間的能力。為預(yù)防和解決好食品衛(wèi)生事故，公司還采用了72小時留樣制，購買相關(guān)保險措施，令客戶員工在享受美食的同時感到滿意放心。
我公司所有食品原料均直接自廠家生產(chǎn)基地采購，我們對所有供應(yīng)商均經(jīng)過嚴(yán)格的程序?qū)徍耍蠊?yīng)商具備頒發(fā)的營業(yè)執(zhí)照及銷售許可證，更大程度上原料的安全衛(wèi)生。

采購成本底廉
公司與有關(guān)供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，能在采購上獲得一定的優(yōu)勢，減少了原材料批發(fā)的中間環(huán)節(jié)，了供應(yīng)渠道及品質(zhì)的長期穩(wěn)定性，從而降低了食物的投料成本，讓員工得到了更多實惠，更能滿足員工的飲食需求。
04．原料統(tǒng)一配送
公司設(shè)立物流配送中心，飯?zhí)盟褂迷暇ㄟ^物流配送中心配送，同時依靠“量體裁衣”式的設(shè)計，開發(fā)出以客戶為向?qū)?，低成本，率的物流系統(tǒng)，采用電腦數(shù)據(jù)化管理，由飯?zhí)酶鶕?jù)生產(chǎn)計劃制訂配送計劃，由公司物流配送中心直接統(tǒng)一配送，能原材料準(zhǔn)時供應(yīng)。
由于飯?zhí)盟性牧暇y(tǒng)一由公司物流配送中心根據(jù)配送計劃按時配送，因此我們對所有原材料的供應(yīng)商均經(jīng)過嚴(yán)格的挑選與審核，挑選與審核程序如下：
a)收集供應(yīng)商資料，并進(jìn)行初級篩選。
b)根據(jù)需要由采購評估小組到供應(yīng)商生產(chǎn)現(xiàn)場評估其品質(zhì)能力，記錄在“供應(yīng)商評價表”上。
c)評估合格后，通知供應(yīng)商送樣品，對供應(yīng)商樣品進(jìn)行質(zhì)量認(rèn)定。
d)對大眾采購商品應(yīng)進(jìn)行批量試用。
e)對合格供應(yīng)商供貨情況進(jìn)行監(jiān)督，并定期考核。
f)對大眾采購商品應(yīng)進(jìn)行批量試用。（上面重復(fù)，刪除）
05．完善的培訓(xùn)
實行人力資源部與職業(yè)技術(shù)學(xué)院，旅游學(xué)校合作與培訓(xùn)，再由我公司基地進(jìn)行崗前入職培訓(xùn)，脫產(chǎn)及半脫產(chǎn)進(jìn)行知識培訓(xùn)，交流學(xué)習(xí)等等，現(xiàn)又引進(jìn)ISO9000，5S上崗培訓(xùn)，并采取多項評定監(jiān)督活動，為技術(shù)支持和嚴(yán)格管理提供了堅實的基礎(chǔ)和保障。
06．科學(xué)的營養(yǎng)分析（同01）
公司研發(fā)中心對菜譜進(jìn)行營養(yǎng)搭配及食品營養(yǎng)分析，在營養(yǎng)配膳的同時，更注意美食與營養(yǎng)的平衡，色、香、形多種多樣的特點，尊重中國飲食傳統(tǒng)及企業(yè)員工的工作性質(zhì)，對菜式進(jìn)行逐步改良，使得食品既具美味又營養(yǎng)均衡，營養(yǎng)的攝入。

監(jiān)督管理措施
i.合作前期由我公司營養(yǎng)分析師、行政總廚和區(qū)域管理經(jīng)理，協(xié)助該分店的主管進(jìn)現(xiàn)場工作指導(dǎo)一周，主要衛(wèi)生管理，安全管理，出品質(zhì)量，營養(yǎng)調(diào)配，成本控制等方面進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督管理。
ii.公司專設(shè)檢察小組，其主要職責(zé)是監(jiān)督，檢查評估和工作指導(dǎo)，實施定期和不定期進(jìn)行衛(wèi)生、服務(wù)出品質(zhì)量等方面工作監(jiān)督考核和評估。
iii.由區(qū)域經(jīng)理與分店主管及行政總廚同貴膳食的管理人員進(jìn)行定期召開膳食管理會議，聽取貴司管理人員的建議，并總結(jié)、分析存在的問題。
iv.公司設(shè)立專線投訴電話和員工意見箱，積極接受投訴與監(jiān)督，及時處理投訴意見和反饋信息。
《二》月季度監(jiān)督管理措施
由我公司檢察小組定期和不定期進(jìn)行現(xiàn)場工作監(jiān)督，檢查和評估，安排營養(yǎng)分析師和行政總廚進(jìn)駐廠收集貴司員工意見，進(jìn)出品調(diào)配。
8》保險保障
我們非常注重員工的福利業(yè)，購買了規(guī)定的相關(guān)保險，在與貴司簽定協(xié)議的同時，我公司將針對與貴司的合作購買相關(guān)責(zé)任保險（具體執(zhí)行辦法與貴司協(xié)商確定），以確保食物中毒和任何危險事件的發(fā)生，保障了貴司員工的權(quán)益。

膳食公司與廣大客戶合作中，難免會出現(xiàn)這樣或那樣的紕漏，如此會導(dǎo)致客戶對膳食公司失去信心，造成合作過程中一些不必要的猜疑。針對這一普遍的問題，康民公司向廣大的客戶做出以下食堂服務(wù)承諾，以?？蛻羧后w的利益。
一、出現(xiàn)與下列情況不符合之一，貴司有權(quán)隨時終止合同，我司無任何附加條件離廠：
1、我公司提供的文件資料真實、合法、有效。
2、我公司提供的餐飲服務(wù)符合國家規(guī)定和項目標(biāo)準(zhǔn)。
3、 隨時接受貴司對我司經(jīng)營管理情況的檢查、監(jiān)督和管理，并提供相關(guān)運作數(shù)據(jù)
資料，如提供的資料數(shù)據(jù)與實際情況不符合的。
4、 我司根據(jù)貴司就餐人員的口味合理安排廚師，貴司就餐人員的口味滿意度達(dá)60%以下的。
二、食堂出品實行快速配送，確保菜的熱度及新鮮度，服務(wù)態(tài)度力求做到廣大客戶的滿意，如有服務(wù)態(tài)度惡劣行為可立即反饋到我司并對其給予處分和罰款；
三、每周五我司營養(yǎng)師開出下周營養(yǎng)菜譜，份量、數(shù)量在雙方核準(zhǔn)后，由飯?zhí)弥鞴芄紙?zhí)行，我方自由組織和調(diào)配所需要的人員以確保完成工作任務(wù)；
四、為適合廣大客戶的不同口味，我司在經(jīng)營期間，征得甲方同意，定期調(diào)換主廚；
五、服從貴司的環(huán)保節(jié)能要求，如發(fā)現(xiàn)我方在經(jīng)營過程中有意浪費給貴司帶來損失的，貴司可給予相應(yīng)的處罰；