純堿作用可以用于糧食生產(chǎn)，純堿用于食品工業(yè)時(shí)，可作中和劑和膨化劑，如制作氨基酸、醬油和面粉食品，如饅頭、面包等;也可與堿性水混合，加入面粉食品中，增加彈性和延展性;碳酸鈉也可用于味精的生產(chǎn)。

水解反應(yīng)
由于碳酸鈉在水溶液中水解，電離出的碳酸根離子與水中氫離子結(jié)合成碳酸氫根離子，導(dǎo)致溶液中氫離子減少，剩下電離的氫氧根離子，所以溶液pH顯堿性。

與酸反應(yīng)
以鹽酸為例。當(dāng)鹽酸足量時(shí)，生成氯化鈉和碳酸，不穩(wěn)定的碳酸立刻分
解成二氧化碳和水。這個(gè)反應(yīng)可以用來(lái)制備二氧化碳。