1.由含蛋白質(zhì)的物質(zhì)(廢絲、酪蛋白和玉米等)水解液中提取;

2.以葡萄糖為原料,經(jīng)短桿菌出發(fā)誘導(dǎo)的l-酪氨酸生產(chǎn)菌發(fā)酵而得;

3.以苯酚、丙酮酸、氨為原料,利用β-酪氨酸酶催化制取。

1.醫(yī)藥用作甲狀腺功能亢進(jìn);

2.食品添加劑。

3.是一種重要的生化試劑,是合成多肽類激素、抗生素、L-多巴等藥物的主要原料。

4.廣泛用于農(nóng)業(yè)科學(xué)研究,也作飲料添加劑和配制人工昆蟲飼料。

性狀：無色或白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末（以淀粉或大米為原料），或呈棕黃色（以糖蜜為原料）；幾乎無味，無臭，有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，飽和水溶液的ＰＨ值約3.2。難溶于水（0.72g/100ml,20℃；6.66g/100ml,80℃）。是動植物氮平衡中非常主要的一種氨基酸。