銳思創(chuàng)選用天然植物膠體復(fù)配而成，在肉制品中起凝膠、保水、乳化、增強(qiáng)彈性等作用；在醬鹵肉制品中使用可明顯提高產(chǎn)品出品率，使產(chǎn)品肉絲感強(qiáng)，切片性好、富有彈性，滾揉工藝，操作簡單。
適用范圍：適用于醬鹵肉制品、調(diào)理肉制品及肉灌制品
參考用量：原料肉重量的2%
產(chǎn)品特點：1.提高產(chǎn)品出品率，使產(chǎn)品肉絲感強(qiáng)；
2.使產(chǎn)品切片性好、口感更富有彈性；
3.使用滾揉工藝，操作簡單；
本品選用天然植物膠體復(fù)配而成，在肉制品中起凝膠、保水、乳化、增強(qiáng)彈性等作用；在醬鹵肉制品中使用可明顯提高產(chǎn)品出品率，使產(chǎn)品肉絲感強(qiáng)，切片性好、富有彈性，滾揉工藝，操作簡單。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB26687-2011
適用范圍：適用于醬鹵肉制品、調(diào)理肉制品及肉灌制品
參考用量：原料肉重量的2%
產(chǎn)品特點：1.提高產(chǎn)品出品率，使產(chǎn)品肉絲感強(qiáng)；
2.使產(chǎn)品切片性好、口感更富有彈性；
3.使用滾揉工藝，操作簡單；
使用方法：
（1）配比：牛肉：100公斤、R206: 2公斤、冰水：20公斤、食鹽：2公斤、白砂糖：1.5公斤、味精：0.3公斤、亞硝酸鹽：0.01公斤、木薯變性淀粉：1.5公斤；
（2）物料準(zhǔn)備：將牛肉置于0-4℃低溫間解凍完全，將解凍后的牛肉進(jìn)行修整，去除脂肪、筋膜等，切成塊狀（根據(jù)生產(chǎn)需要形狀大小不同），按比例稱取所需原輔料；
（3）制備料液：將稱取的膠粉、調(diào)味料、淀粉等倒入冰水中攪拌均勻；
（4）混合：將解凍完全的原料肉放入滾揉機(jī)中，加入制備好的料液，真空滾揉90-150min（滾揉20min,間歇10min，滾揉時間根據(jù)牛肉大小決定），滾揉出鍋溫度不得12℃；
（5）腌制：將滾揉好的牛肉放入0-4℃環(huán)境中靜腌18-24h；
（6）鹵制：將腌制好的牛肉放入鹵湯中，大火30min，小火2.5-3h，撈出冷卻或放入0-4℃環(huán)境中進(jìn)行泡湯（泡湯時間8-12h）；

銳思創(chuàng)醬牛肉保水劑，可以只滾揉腌制出成達(dá)到9兩。
適用范圍：適用于醬鹵肉制品、調(diào)理肉制品及肉灌制品
參考用量：原料肉重量的2%
產(chǎn)品特點：1.提高產(chǎn)品出品率，使產(chǎn)品肉絲感強(qiáng)；
2.使產(chǎn)品切片性好、口感更富有彈性；
3.使用滾揉工藝，操作簡單；

銳思創(chuàng)黃瓜條保水劑
適用范圍： 牛肉黃瓜條的注射或各類肉卷、肉串、肉柳的保水和護(hù)色。
參考用量： 以干粉計占原料肉量1.5%-3%。
產(chǎn)品特點：
1.干粉添加，工藝簡單：
2.單使用可提高肉出品率50%以上：
3.與肉蛋白協(xié)同結(jié)合水能力強(qiáng)，保水效果好，保水嫩化肉凍融解凍后不脫水：
4.嫩化肉光亮度高、入味快、水煮油炸口感好。
使用方法：
滾揉使用：
1.物料準(zhǔn)備：將生鮮肉進(jìn)行緩化切片或切丁等預(yù)處理，并按照肉：冰水：本品膠粉=咨詢公司（參考配比）準(zhǔn)備各物料：
2.將準(zhǔn)備好的原料肉放入抽真空滾揉機(jī)或真空低速攪拌機(jī)中，并將本品均勻加入至滾揉機(jī)或低速攪拌機(jī)原料肉中，間歇滾揉30－50分鐘。
3.倒入料桶中，低溫庫腌制過夜；
牛肉黃瓜條使用：
1.物料準(zhǔn)備：將生鮮肉進(jìn)行緩化切塊或切條處理，按60公斤水加入3公斤本品進(jìn)行低壓注射，可使出品率至150%－160%，切顏色。
2.按要求成型速凍。