糯米雞是中國(guó)廣東漢族特色點(diǎn)心的一種，屬于粵菜菜系，制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時(shí)黏牙并帶有著雞肉的肉香。

烹飪技巧：
1.糯米好提前泡否則很費(fèi)火力，泡好的糯米在蒸的時(shí)候只留一點(diǎn)水蒸，這樣蒸出來(lái)是粒粒分明的，千萬(wàn)別再按干米的量加水了，那樣出來(lái)就爛成一團(tuán)了，如果喜歡吃硬一點(diǎn)的可以完全把水倒掉，前提是一定要泡夠十二小時(shí)，讓米吸足水分；
2.雞肉我用的雞腿，主要是方便，如果想口感更好可以用雞翅或者干脆用整雞也行，但是得去骨頭哈；
3.臘腸、咸蛋黃和海米都挺咸，雞肉也腌過(guò)了，所以在后炒的時(shí)候一定要注意別再加鹽了，就加點(diǎn)白糖提味兒，黃酒和胡椒粉去腥就可以了，但是顏色不能太淺，要用老抽去調(diào)色，這樣出來(lái)才有食欲；
4.里邊也可以放一些香菇，只是我不太喜歡，所以沒(méi)放；
5.糯米飯一定要和炒好的料混在一起拌勻，不然蒸出來(lái)后糯米沒(méi)有味道，不好吃；
6.一次吃不了就凍在冰箱里，什么時(shí)候想吃拿出來(lái)一蒸就齊了。

糯米可以選擇做糯米糕或者是糯米糍，這些都是非常好的糯米，可以搭配一些紅米白米或者是黑米進(jìn)行做糯米糍，對(duì)于口感來(lái)說(shuō)是非常好的，白糯米進(jìn)行蒸熟以后加入一些白糖，它的口感是非常棒的，因?yàn)楸旧砼疵资菐б恍┨鹞兜?，就和大米一樣吃，再加上由于它是黑米或者是紅米，本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，再裹上一層白糖，讓它口感得到了一個(gè)大的升華，而且口感是非常不錯(cuò)的，所以有很多人都會(huì)選擇這樣吃，而且糯米還可以做成一蒸飯，因?yàn)樗梢约右恍┘t豆粒，黑豆等這些豆子對(duì)于口感也來(lái)說(shuō)也是非常好的。也可以增加它的口感，使得口味得到一個(gè)新的改變。而且味道也是非常不錯(cuò)。所以推薦吃糯米飯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。