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目前餐廚垃圾車的樣式是廂式餐廚車，廂式餐廚垃圾車相對罐式餐廚垃圾車來說相對是做工復雜造價較高的餐廚垃圾收運車輛，具有垃圾裝載量大、無二次污染、可靠耐用等顯著優(yōu)點，各種餐余垃圾在整個運輸過程均處于密封狀態(tài)。
箱體后部設置導流槽，餐廚垃圾在自卸過程中通過流體力學設計的導流槽流走，除了美觀，重要的是傾倒的餐廚垃圾不會污染車體，保持車身的潔凈。
隨車配有工具箱，便于裝一些清運過程中所需的工具手套衣物等。液壓油箱設置在工具箱旁邊，帶有回油過濾器和油量、溫度顯示。
液壓系統(tǒng)由泵、液壓閥和順序閥以及各種功能的液壓油缸、高低壓管路組成。關鍵部件可選用原裝進口，產(chǎn)品工作可靠、安全。罐體內(nèi)分上、下兩層，下層為固液分離后污水收集箱，污水箱兩頭高，中間低，低端設有排污口，以污水排放干凈。
餐廚垃圾并不只是單純的廚房垃圾，還有家庭、學校、機關、公共食堂以及餐飲行業(yè)的食物廢料、餐飲剩余物、食品加工廢料及不可再食用的動植物脂和各類油水混合物，是城市生活垃圾的一部分。廚余垃圾具有含水率高、鹽分和油脂含量高等特點，不適于采用填埋或焚燒處置。因此主管部門對于廚余垃圾的運輸要求格外嚴格，同時強調(diào)廚余垃圾的運輸全封閉，防止滴撒、遺漏，車身要有明顯標志，具有主管部門核發(fā)的準運證件，方可從事運輸。
餐廚垃圾車嚴禁私自調(diào)整系統(tǒng)壓力：車輛在裝卸作業(yè)時，不宜加油門，如有必要，緩慢加油門并且發(fā)動機轉(zhuǎn)速不超過1200轉(zhuǎn)：餐廚垃圾車在使用推板時，要經(jīng)常對推板軌道進行潤滑和清理，以防推板卡滯。
