魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，具有水溶、增稠、穩(wěn)定、懸浮、凝膠、成膜、粘結等理化性質。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，具有水溶、增稠、穩(wěn)定、懸浮、凝膠、成膜、粘結等理化性質。

魔芋這個名字對很多人來說大概很陌生,它是一種根莖植物,中國的魔芋適生區(qū)多在海拔較高的山區(qū)或深丘地帶。目前種植地區(qū)主要集中在云貴高原部分地區(qū)、四川部分山地、陜西秦嶺南麓秦巴山系的山地、湖北(鄂西、鄂西北)部分山地也有種植。經過近十多年的研究,已將魔芋制成魔芋精粉、純化魔芋微粉等。采用魔芋制成的食品已有幾百種,主要有魔芋豆腐、魔芋素食、魔芋干等。

1. 魔芋的藥用成份能清出沉積在的脂肪和膽固醇。 2. 魔芋含有豐富的膳食纖維,在內膳食纖維能,促使排便,縮短食物在內的停留時間,肉類食物從進食到排出體外大約需要12小時, 魔芋從進食到排出體外大約為7小時。