- 用量:具體用量需根據(jù)不同食品的配方和制程來確定一般在0.01%至0.1%的范圍內(nèi)。 .工業(yè)應(yīng)用: - 用途:納豆激酶在工業(yè)中主要用于纖維素的降解和生物質(zhì)轉(zhuǎn)化等領(lǐng)域。 - 用法:納豆激酶可以作為生物催化劑，加速纖維素的降解和轉(zhuǎn)化過程。

- 用量:具體用量需根據(jù)不同工業(yè)過程和所需反應(yīng)的特性來確定。.農(nóng)業(yè)應(yīng)用: - 用途: 納豆激酶在農(nóng)業(yè)中可用于土壤改良、植物生長促進和植物病害等方面。- 用法:納豆激酶可以作為土調(diào)理劑或葉面噴施劑，加速植物的營養(yǎng)吸收和。

納豆激酶在PH值從7升至12時,10min內(nèi)穩(wěn)定;PH值低于5時,迅速變性失活。環(huán)境中的PH值只有1.2到2之間,納豆激酶根本無法通過。

納豆激酶是大分子的單鏈多肽酶,可被消化液(糜蛋白酶、胰蛋白酶、小腸液等)分解成氨基酸片段或分子量更小的肽鏈。

在煮熟的大豆(黃豆、黑豆)里,接種上納豆菌。在40℃左右的溫度下,讓 它充分發(fā)酵,等大豆表面產(chǎn)生了白膜,納豆菌就使大豆變成了納豆。納豆主要成分是“納豆致活酶”。它是納豆菌發(fā)酵大豆而生成的。“納豆致活酶”分解大豆蛋白質(zhì)而產(chǎn)生了納豆的粘絲。

在食品中添加食品營養(yǎng)強化劑,不僅可以補充天然食品的營養(yǎng)缺陷,而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例,以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外,利用食品營養(yǎng)強化劑可以特別補充某些營養(yǎng)物質(zhì),達到特殊飲食和健康的目的。