L-天門冬氨酸，又稱天冬氨酸，是一種非必需氨基酸，化學(xué)式為C4H7NO4。它是生物體內(nèi)常見(jiàn)的氨基酸之一，參與多種生物過(guò)程。

L-天門冬氨酸為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味微酸。它在水中微溶，在熱水中溶解，但在乙醇中不溶。此外，它在稀鹽酸及氫氧化鈉溶液中易溶。

L-天門冬氨酸可以用作食品添加劑，如營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，添加到各種清涼飲料中，改善食品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它也可以作為食品加工中的保濕劑，防止食物干燥。