普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強,生部發(fā)布了第8號公告,普魯蘭多糖為新增四種食品添加劑產(chǎn)品之一,可在糖果、巧克力包衣、膜片、復合調味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。

普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強,并且具有易溶于水、、無色無味等優(yōu)良特性,已廣泛應用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工和石油等領域。

普魯蘭多糖可被微生物降解利用，不會引起環(huán)境污染，故被譽為塑料，在化妝品、食品、化工、環(huán)保等領域具有廣泛的用途。