由于廚房垃圾車(chē)收集的垃圾主要由液體垃圾、食物殘?jiān)推渌M成。它的含水量和有機(jī)物含量很高，容易在短時(shí)間內(nèi)腐爛、產(chǎn)生異味，并被蚊子和昆蟲(chóng)寄生。嚴(yán)重污染環(huán)境。因此，這種垃圾不能與生活垃圾一起收集。城市垃圾的常見(jiàn)處理方法是焚燒和填埋。如果城市生活垃圾和餐飲垃圾一起收集，其處置方式必然是焚燒或填埋。由于餐飲垃圾含水量高，往往達(dá)到90%左右，產(chǎn)生的熱量不僅不能滿(mǎn)足垃圾焚燒和發(fā)電的熱量要求，還會(huì)導(dǎo)致燃燒不足。如果使用垃圾填埋場(chǎng)，餐飲垃圾也很難處理，會(huì)產(chǎn)生大量有機(jī)廢物。因此，餐飲垃圾需要單處理。因此，廚余垃圾車(chē)的作用明顯更加明顯！這種車(chē)輛的處理方法是通過(guò)車(chē)輛的傳送帶緩慢運(yùn)輸罐裝廚房垃圾（泔水），并將其倒入車(chē)輛頂部的隔間。垃圾由堅(jiān)固的推板推動(dòng)，在罐內(nèi)實(shí)現(xiàn)固液分離。分離出的液體進(jìn)入罐底的污水罐，固體廢物被壓縮并儲(chǔ)存在罐中，減少了其體積。經(jīng)過(guò)反復(fù)填充后，被送往廚余資源優(yōu)化處理。整個(gè)過(guò)程是自動(dòng)化的，減少了人力。合理利用其中的有機(jī)物對(duì)保護(hù)環(huán)境也有很大作用！

該車(chē)型底盤(pán)配置：軸距3.3米，東風(fēng)D6新型寬體駕駛室，柴油4缸102馬力發(fā)動(dòng)機(jī)，萬(wàn)里陽(yáng)5速5TS40變速箱，前橋1.8噸，邦格后橋3.5噸，700R16鋼絲輪胎，帶備胎，空氣制動(dòng)方向輔助，ABS制動(dòng)防抱死輪胎系統(tǒng)，板簧運(yùn)算6/6+5國(guó)V排放：潮柴CY4BK551發(fā)動(dòng)機(jī)102馬力，潮柴CY4B K451發(fā)動(dòng)機(jī)117馬力，玉柴115馬力，配備24伏電池。廚余垃圾車(chē)不僅優(yōu)化了居民的生活環(huán)境和衛(wèi)生，減少了廚余垃圾在空氣中的氣味，降低了蟑螂滋生的可能性，改善了環(huán)衛(wèi)工作環(huán)境，減少了垃圾散落造成的污染。進(jìn)一步促進(jìn)資源的回收和再利用。由于非法利潤(rùn)鏈和利潤(rùn)機(jī)制不足等問(wèn)題，廚房垃圾的處理發(fā)展緩慢。隨著“十二五”期間試點(diǎn)城市的建設(shè)，各地的食品和廚房處理設(shè)施開(kāi)始蓬勃發(fā)展。但在實(shí)際運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，生活垃圾前端分類(lèi)不到位，導(dǎo)致分類(lèi)處理成本高、中端收集難、終端資源產(chǎn)品盈利難等問(wèn)題仍然。城市污水已成為城市環(huán)境面臨的挑戰(zhàn)。雖然一些大型餐飲企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始規(guī)范餐廚垃圾的處理。然而，由于廚房垃圾問(wèn)題由來(lái)已久，它甚至已經(jīng)成為一個(gè)行業(yè)。目前，廚余垃圾處理不規(guī)范的問(wèn)題普遍存在。

餐廚垃圾車(chē)，又稱(chēng)餐廚垃圾車(chē)、餐廚垃圾車(chē)或泔水車(chē)，是一種用于收集和運(yùn)輸生活垃圾、餐廚垃圾（泔水）和城市污泥的垃圾車(chē)。隨著中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展，中國(guó)有近350萬(wàn)家酒店和餐館，每天產(chǎn)生的食物垃圾量驚人。收集和運(yùn)輸方式多種多樣。針對(duì)廚房垃圾的食品垃圾車(chē)也在迅速發(fā)展。